基于中国用户的邮轮餐饮体系服务设计创新研讨会在北京举行

中国邮轮网 邮轮运营 2021-07-23

      7月19日,基于中国用户的邮轮餐饮体系服务设计创新研讨会在北京师范大学金丰和创业园举行。本次活动由清华大学美术学院环境艺术设计系,游艇及水上环境设计研究所(IYNED)及北京师范大学心理学部应用心理专硕用户体验方向(BNUX)联合主办,清华大学美术学院副教授及游艇及水上环境设计研究所所长涂山担任主持,共同探讨基于中国用户的邮轮餐饮体系服务设计体系创新之路。

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清华大学美术学院环艺系副教授涂山主持研讨会

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研讨会现场

      在研讨会上,来自高校、邮轮公司、餐饮经营、体验设计、空间设计及旅游行业的近二十位专家学者对邮轮餐饮体系服务设计进行全方位多角度的深入研讨,旨在通过设计思维和中国餐饮文化相结合的思路为基础,与服务设计研究相结合,以多学科融合的方式,引导参与其中的学生团队共同畅想中国邮轮餐饮可持续的未来。研讨会主要面向对服务设计感兴趣的同学,通过交流、讨论大家关心的一些邮轮餐饮的基本问题、现实问题,为后续的深度交流建立统一语境,更好推进理论和实践相结合,共同描绘未来发展的多种可能性,给即将参与workshop的学生们带来更多启发,帮助他们通过设计的手段对“未来”发出挑战。

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清华大学美术学院教授 蔡军

      北京师范大学心理学部副研究员刘伟、清华大学美术学院环境艺术设计系副教授于历战先后为研讨会致辞。研讨会上,与会专家聚焦三个方面进行分享,一是介绍了服务设计的系统思维路径的本质和意义,以及运用多维度的设计视角分析看待问题,帮助学生们夯实设计基础,明确设计流程的基本方法。二是梳理了餐饮文化在邮轮背景中的创新体现形式及新中餐在邮轮上挑战与机遇,探讨邮轮上餐饮体系的布局及后厨系统的的现状和局限性。三是从用户的角度出发,利用大数据分析用户群体的多样心理需求,提供更符合新时代消费态势的思考方向。

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高端餐饮顾问及评论人 杨晓昫

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清尚建筑设计院主任设计师 胡朝晖

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北京师范大学心理学部讲师 辛欣

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君朝厨房设计公司总经理 王军

      在讨论环节,与会嘉宾与学员进行亲切交谈,从服务设计和体验设计的角度探讨如何在邮轮背景中融合新中国风展开了精彩的互动,分享在建立餐饮标准化、人工与机器对于食物 “温度”的影响等方面的见解。

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北京工业大学工业设计系教授 曲延瑞

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      同时,基于中国用户的邮轮餐饮体系服务设计创新Workshop也正式启动。参与此次workshop的学生涵盖了背景和专业各不相同的本科生和研究生,包括清华大学、北京师范大学、北京化工大学、中国传媒大学、中央美术学院等国内高校的在读学生,以及美国普瑞特艺术学院等国外大学的学生。在为期五天的Workshop中,学生们将自由组成团队,体验信息输入、参观、讨论、创作、实验、创新等完整的思考设计过程。

      让我们共同期待各院校学生团队的精彩表现和优秀成果。

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Workshop破冰环节

与会嘉宾(排名不分先后)

陈聪 (中船邮轮科技公司技术部 主任)

蔡军 (清华大学美术学院 教授)

刘伟 (北京师范大学心理学部 副研究员)

于历战 (清华大学美术学院环境艺术设计系副系主任 副教授)

曲延瑞 (北京工业大学工业设计系 教授)

崔笑声 (清华大学美术学院 副教授)

辛欣 (北京师范大学心理学部 讲师)

赵昕 (北京化工大学工业设计专业 负责人)

严明丹 (北京751文化创新产业园副 总经理)

郑骧宜(中交协邮轮游艇分会 秘书长助理)

杜冰(歌诗达邮轮集团 亚洲巡查主厨)

孙杰 (同程旅游邮轮事业部 部长)

杨晓昫 (高端餐饮顾问及评论人)

王军 (君朝厨房设计公司 总经理)

张逸 (中船邮轮科技公司 技术部工程师)

胡朝晖 (清尚建筑设计院 主任设计师)

陈双喜 (筑事建筑设计顾问有限公司 创始人)

徐朝琦 (清尚建筑设计院水岸设计所 副所长)

涂山 (清华大学美术学院副教授 游艇及水上环境设计研究所所长)

 

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